nikka (2024.08  鹿児島市)

  • コールドプレスジュース専門店
    nikka

コールドプレスジュース専門店
nikka

東開町の青果市場内にお店を構える「日の丸青果」の娘さんが始めたコールドプレスジュース専門店。ポップアップ的にお店をされていたことはあったものの、本格的に店舗を構えて営業するお手伝いをさせてもらいました。

市が所有する、かなり古い建物で、広くはないけど天井はとても高く、二階建ての作りになっていました。2階は倉庫とイートインとしても使えるスペースもあります。給排水や空調換気のための配管などがほとんどなく色々苦労もありましたが、このコンパクトスペースなのに、飲食店、菓子製造業、清涼飲料水製造業の3つの許可を同時にとりました。
店内は白ベースで明るく、果物の色が映えるように計画しています。